Deutsch
Währung EUR
Joghurt in Innsbruck verkaufen
kaufen Joghurt
Joghurt

Joghurt

Vorhanden
Verfeinern Sie den Preis bei einem Anbieter
Lieferung:
Der Verkaufer
Österreich, Innsbruck
(Auf Karte zeigen)
+43( 
Telefone anzeigen
Beschreibung
Joghurt ist ein Sauermilchprodukt, das aus pasteurisierter, etwas eingedickter oder mit Trockenmilch angereicherter Magermilch oder Milch verschiedener Fettstufen hergestellt wird. Die Dicklegung erfolgt durch besondere Bakterienkulturen bei bestimmten Reifungstemperaturen und Bebrütungszeiten. Mikroorganismen machen seit Jahrtausenden die verschiedensten Lebensmittel für den Menschen schmackhafter, haltbarer und variationsreicher. So auch die Milchsäurebakterien, die Milch in Joghurt verwandeln. Die Bakterien machen sich über den Milchzucker her und vergären ihn zu Milchsäure. Dabei gewinnen sie Energie und können sich vermehren. Milchsäure ergibt ein saures Milieu, in dem das Haupteiweiß der Milch, das Kasein, ausfällt und das Produkt fest wird. Im fertigen Joghurt sorgen etwa 0,7% bis 1,1 % Milchsäure für den frisch-säuerlichen Geschmack. Daneben sind bestimmte Aromakomponenten aus dem Stoffwechsel der Bakterien für den typischen Joghurt-Geschmack verantwortlich.

Den Molkereien wird eine Vielzahl von Joghurtkulturen mit speziellen Eigenschaften angeboten. Die Reifungskulturen enthalten Milchsäurebakterienstämme verschiedener Bakterienarten. Die Auswahl der Reifungskultur, die Reifungsbedingungen und die Vorbehandlung (Erhitzung) der Milch beeinflussen die Konsistenz: neben stichfesten und cremigen Produkten gibt es auch flüssiges Trinkjoghurt.

Das Milchsäure-Molekül ist asymmetrisch aufgebaut. Es gibt zwei Formen von Milchsäure mit unterschiedlichen physikalischen Eigenschaften: L(+)- (rechtsdrehende) und D(-)- (linksdrehende) Milchsäure. Joghurt enthält meist beide Formen in unterschiedlichen Anteilen. Welche Milchsäure vermehrt gebildet wird, hängt von der Zusammensetzung der Joghurtkultur ab und variiert mit den Kulturbedingungen. Die meisten Anbieter verwenden heute Kulturen, die hauptsächlich L-Milchsäure liefern. Der hohe L-Milchsäuregehalt ist gesundheitlich von Vorteil: Im menschlichen Organismus kommt ausschließlich L-Milchsäure vor.
den Anbieter kontaktieren
Joghurt
Joghurt
Wir empfehlen zu sehen
Beförderungsart
Vergleichen0
LöschenAusgewählt der Positionen: 0