Trinkmilch
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Beschreibung
Milch ist eine in den Milchdrüsen der Säugetiere gebildete Flüssigkeit. Für die menschliche Ernährung wird vorwiegend Kuhmilch verwendet. Auch Milch von Ziegen, Schafen und in anderen Ländern auch von Eseln, Kamelen usw. wird für die Ernährung verwendet.
In Österreich wird die Milch ohne Zusätze, jedoch mit gleichbleibend eingestelltem Fettgehalt und durch Pasteurisieren haltbar gemacht, in den Handel gebracht.
Heumilch erfreut sich wegen ihres sehr guten Geschmacks als Trinkmilch großer Beliebtheit.
Bedeutung der Milch für die Ernährung
- Ernährungsphysiologisch betrachtet ist die Milch hinsichtlich der in ihr enthaltenen Nährstoffe ein ausgewogenes Nahrungsmittel.
- Die Eiweißstoffe der Milch bestehen aus Kasein (Hauptbestandteil des Käses), Albumin und Globulin. Milcheiweiß hat eine hohe biologische Wertigkeit.
- Das Milchfett liegt in Form kleiner Tröpfchen, die von Eiweiß umgeben sind, vor. Durch diese feine Verteilung und aufgrund der chemischen Zusammensetzung ist das Fett in der Milch leicht verdaulich.
- Als Kohlenhydrat enthält die Milch fast ausschließlich Milchzucker (Laktose).
- An Mineralstoffen enthält die Milch reichlich Calcium, Phosphat und Magnesium, an Vitaminen vo allem A, D, B2, B6 und B12.
- Heumilch hat einen positiven Effekt auf die menschliche Gesundheit, denn sie stärkt unter anderem das Herz-Kreislauf-System. Der Gehalt an Omega-3-Fettsäuren ist bei Heumilch deutlich höher als bei Standardmilch von Betrieben mit Ganzjahres- oder Maissilage.
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